Casta

100% Tamarez, tem agora o nome oficial de Trincadeira-das-Pratas. O Tamarez foi uma das castas brancas mais importantes do antigo encepamento Alentejano. Filha do cruzamento das castas Mourisco branco (Heben) com o Alfrocheiro Preto. 

Conceito

Um 100% Tamarez, que hoje perdeu o seu nome e chama-se Trincandeira-das-Pratas. Este vinho testa o potencial desta casta parte do antigo do encepamento do Alentejo.

A Vinha 'Chão dos Eremitas'

Idade da vinha

51 anos               

Altitude

256-267m

Solos

Solos Graníticos - Litólicos Não Húmicos de origem granítica, são solos pouco evoluídos, formados, textura arenosa, sem agregados, ligeiramente ácidos.

Localização

Localizada no sopé sul da Serrad’Ossa.

Viticultura

Uvas em regime de produção integrada certificada sem uso de herbicidas. 

Vinificação

As uvas, em solos graníticos e em regime de proteção integrada certificada, são apanhadas entre as 3 e 4 horas da madrugada, prensa directa, sem sulfitos até ao final de fermentação, decantação após 12 horas e fermentação, parte indígenas em de 50% em barricas velhas, e controladas de 50% em inox. 12meses de estágio sobre as borras primárias sem battonage.

Notas de Prova

 Cor amarelo-citrino, nariz intenso fresco, notas citrinas, quase ananás, mas subtil. Ataque tenso muito fino, boa textura, excelente persistência e frescura.

Gastronomia

Vinho com textura boa acidez e muita tipicidade bom com peixes gordos na grelha ou forno, marisco acompanhado de texturas gordas.

Conservação e Serviço

Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC e bebido a 12ºC.

Álcool