Vindima

2022

Castas

30% Alicante Bouschet, 20% Aragonez,20% Castelão, 20% Trincadeira, 10%outras (Alfrocheiro, Baga, Tinta Carvalha, Tinta Miúda).

Notas de Prova

Cor violeta escuro concentrada com aroma concentrado de frutos vermelhos; notas subtis de mentol com fruta madura e taninos redondos. O final de boca é intenso e persistente.

Álcool

13,5% Vol.

Solos

As vinhas estão cultivadas em solos muito pobres de xistos amarelos (60%) e graníticos (40%), originando naturalmente uvas muito concentradas.

Clima

Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.

Vinificação

Vindima manual noturna. Seleção em mesa de escolha. Os bagos são estalados, sem esmagamento e caem na cuba por gravidade, sem recurso a bombas, evitando esmagamento adicional. Fermentações alcóolica e malolática espontâneas. “Cuivason” de 21 dias.

Gastronomia

Servir com pratos de caça ou carnes vermelhas condimentadas.

Conservação e Serviço

Conservar a 12ºC, servir a 16ºC, para ser bebido a 18ºC.

Estágio

18 meses em barricas de carvalho francês.