O Mirabilis é elaborado com uvas de pequenas
vinhas centenárias onde predominam o Viosinho e o
Gouveio, mas também variadíssimas outras castas
de escassíssima produção, já quase inexistentes na
região. Cachos pequenos, apertados e bagos
singelos, fazem com que a produção por hectare
não vá além dos 2300 kg, em solos de
altitude superior a 500 metros, geologicamente
classificados como solos de transição xisto/granítico,
nas freguesias de Vilar de Maçada, Cabeda, Tabuaço
e Candedo. Conferem aos mostos uma genuinidade
sublime, onde frescura e aroma se acentuam
naturalmente. A madeira selecionada é
propositadamente de segundo e terceiro ano,
apenas uma pequena percentagem de madeira
nova, para não marcar e melhor integrar lentamente
a fruta intensa, incidindo sobretudo no carvalho
francês e húngaro, resultando num vinho de
extrema elegância, onde a frescura, estrutura e
acidez se entrelaçam.